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放了几年的腊肉,到底还有没有营养?为了家人的健康,不妨看一看

发布日期:2020-08-23 06:55   来源:未知   阅读:

时至今日,人们已经熟练掌握了腊肉的技术,最基本都是三五年腌制,甚至10年出售,早已屡见不鲜,而四川最出名的腊肉,能保存几十年而不坏,专门来招待贵宾使用,就问你敢不敢吃?它就像白酒一样,年代越久越沉香,受到很多人的追捧和喜欢,但要用健康角度来分析,我认为少吃或者不吃,放了几年的腊肉,难道还有营养吗?

在四川、湖南和广东一带,人们通常是在农历的腊月,将肉进行腌制,所以称作“腊肉”,据说已经有2000多年的历史了,古代先民们的生活,无非就是狩猎为生,因为肉吃不完,第二天就臭掉了,于是一位村民偶尔发明了一种方法,他把剩余的猪肉撒上食盐,第二天又将腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来,那时正值冬至,连日大雪,无法出门,人们便将肉取下来,却发现味道不同一般,咸香可口,从此人们便按照这种方式,来保存剩余的肉类,这便是腌制腊肉的雏形。

由于烟熏火燎过后,外面看着就跟黑炭一样,其实内有乾坤,经过冲洗刮皮,大火煮熟,切开的第一瞬间,内在的肉质居然依旧新鲜度极好。持续不断的腊肉香韵徐徐而来,肥肉透明发亮,瘦肉色泽鲜艳;吃起来口感醇香“肥而不腻,算得上真正的舌尖美味。

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